Proteiini (valkuaisaine) on yhdessä tai useammasta peptidiketjusta muodostunut suurimolekyylinen yhdiste (makromolekyyli). Proteiinimääritystä (Prot) käytetään mm. elimistön nestetilanteen arviointiin ja valkuaisen synteesihäiriöiden diagnostiikkaan.

Kohonnut proteiini arvo voi johtua kuivumasta ja kroonisesta infektiosta tai sidekudostaudeista.
Alentunut proteiini pitoisuus voi liittyä tiloihin, joissa elimistössä on nesteylimäärä tai proteiinihukka tai heikentynyt proteiinien tuotanto tai saanti.